你知道吗？茄子是少有的紫色蔬菜，营养又低卡，但很多人一吃就怕胖。到底怎么吃才不长肉？
最近天气转凉，不少人开始注重饮食调理。尤其在周一，很多人想吃点清淡又养生的菜。茄子是个好选择，但怎么做才不油腻、不增肥呢？
✅食材清单：茄子2～3个，酱油、油盐、葱蒜适量。
✅做法步骤：
茄子洗净，隔水蒸熟后撕成条备用。 热油起锅，把葱蒜爆香，加盐及酱油，与茄子搅拌均匀即可。这道手撕茄子简单又健康，保留了茄子的原味和营养，还能有效改善循环，提高免疫力。杨志敏副院长也推荐这个做法。
💡营养小贴士：茄子皮含有类黄酮，建议不要削皮，即切即煮更营养。
❌常见误区：
茄子削皮后再炒，营养流失多。 茄子泡水再炒，会破坏维生素。 油量过多，容易增加热量。 茄子和鸡蛋一起炒，可能影响吸收。别再怕吃茄子啦，这样吃既美味又健康，还不怕胖。记得收藏这道周一养生食谱，每天换着花样吃。
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